Рекомендации по эксплуатации, Типы антипригарных покрытий, и другие темы

PTFE (ПТФЭ) - политетрафторэтилен, он же фторопласт - полимер, получаемый при термическом разложении газа хлордифторметана, а хлордифторметан в свою очередь, получен в процессе реакции хлороформа и фтороводорода. При разложении хлордифторметана образуется сверхпрочная молекулярная связь, где активные атомы фтора в молекуле не позволяют себя заменить другими веществами. Этим и обуславливается невосприимчивость полимера к кислотам, щелочам, солям и их соединениям. Политетрафторэтилен считается уникальным благодаря уникальному набору свойств.
1. Инертность. Как выше говорилось, полимер невосприимчив к кислотам, щелочам, солям, спиртам, маслам и другим веществам. Невосприимчивость значит не вступать в реакцию, а следовательно нет ни выделений, ни деформации.
2. Термостабильность. Химические и физические свойства не меняются даже при температуре от -150°С до +300°С. Если задаться вопросом "А при какой температуре мы готовим?",

то достаточно знать, что вода закипает при температуре +100°С, а растительное масло от 140°С до 200°С, в зависимости от свойств масла.
3. Самый скользкий. Так и есть, этот полимер является одним из самых скользких материалов в мире.
4. Безопасный. ПТФЭ используется далеко не только в производстве антипригарных сковород, но и в медицине, в качестве сосудистых протезов, сердечных клапанов и других отраслях.
PFOA (ПФОК) - перфтороктановая кислота, является химическим поверхностно-активным веществом, использовалось при производстве PTFE компанией DuPont еще с 1960-х годов. После выявления ряда негативных последствий, в основном из-за выброса в окружающую среду, агентство по охране окружающей среды признало PFOA канцерогеном. Была запущена программа удаления перфтороктановой кислоты из технологических процессов. Ряд компаний были оштрафованы. На сегодняшний день производители антипригарных покрытий, в частности "Happycall Co. LTD", не использует в процессе производства ни PFOA, ни PFOS. Это подтверждается лабораторными исследованиями и экспертизами.

Компания Happycall производит антипригарные сковороды и кастрюли с покрытиями типа PTFE усиленные различными добавками из титанового, алмазного, золотого, керамического порошка и их комбинаций. Так же есть второй тип покрытий - натуральная высококачественная керамика. И так, в чем их отличия.
Сначала о полимерном покрытии. Сковороды с низкими бортами, как правило применяются для жарки и это покрытие обеспечивает сей процесс наивысшим комфортом. Долговечность такого покрытия зависит от многих показателей. Например, от вида покрытия, количества нанесенных слоев на сковороду, от интенсивности эксплуатации и обращения вообще. Если царапать поверхность металлическими приборами и постоянно забывать на огне в пустом виде, жарить всегда невлажные блюда и без масла, то любое покрытие потеряет свои свойства достаточно быстро. Если сковороду использовать надлежащим образом, то она прослужит, в зависимости от первых двух факторов, от 1-5 лет.

Антипригарное покрытие в кастрюлях, сотейниках, ковшиках имеют ещё больший срок эксплуатации. Дело в том, что в кастрюлях мы обычно не жарим, а варим, тем самым температура накаливания не достигает того предела что при жарке. По этому в сотейниках и кастрюлях Happycall можно и жарить, и тушить, и варить, получая при этом наслаждение.
Теперь о керамическом покрытии. Посуда с керамическими покрытиями отличается износостойкостью. Это жесткое покрытие, которое так просто не поцарапать, разве что намеренно. Оно не боится высоких температур, коррозии и при этом антипригарные свойства тоже имеет, но не те что первый тип. Да, от керамического покрытия так же легко всё отстает, но яичница на ней летать не будет, как в рекламе. В ней нет этого водоотталкивающего эффекта, но зато есть прочность, влагонепроницаемость и термостойкость, которые обеспечивают и антипригарные свойства и долгие годы эксплуатации. Внешнее покрытие тоже керамическое и это обеспечивает легкий уход и привлекательный внешний вид. Кастрюли с керамическим покрытием можно ставить в духовку, но только без крышки и без бакелитовых ручек.
Таким образом, зная все эти нюансы, вы можете сделать выбор. Если кухня только в вашем распоряжении и вы бережливы к своим вещам, делайте вывод исходя из собственных предпочтений.

Для первого использования выполните следующее:
1. Вымойте новую сковороду/кастрюлю с помощью мягкой губки и моющего средства.
2. Высушите полотенцем или салфеткой насухо.
3. Поставьте сковороду на слабый огонь и слегка разогрейте.
4. Налейте 1 чайную ложку растительного масла в сковороду, распределите тонким слоем с помощью салфетки по всей внутренней поверхности.
5. Снимите с огня, удалите излишки масла.

Чтобы продлить срок службы сковороды, предпочтительно не мыть её

водой, а протирать бумажными полотенцами.
Промывая сковороду водой, следуйте предложенным выше рекомендациям по уходу и учитывайте следующие правила:
1. Для мытья используйте мягкую сторону губки и обычное средство для мытья посуды, без сильнодействующих химических добавок.
2. Не перегревайте сковороду в пустом/сухом состоянии. Не накаливайте сковороду, не используйте антипригарную посуду для жарки сухих продуктов таких как семена, орехи, сухари, крупы и т.п.
3. Используйте деревянные или силиконовые приборы для размешивания или переворачивания.
4. Не храните пищу в сковороде с антипригарным покрытием длительное время. Фторполимерные покрытия имеют свойство разрушаться от продолжительного воздействия пищевых кислот.
5. Не усердствуйте с чисткой. Если вы забыли сковороду на огне и ваша стряпня мягко говоря пригорела, просто соберите всё силиконовой лопаткой и выбросьте, помойте сковороду. Если ситуация совсем плачевная, то дайте сковороде остыть, капните моющего средства и залейте теплой водой, оставьте на 15-20 минут, затем смойте с помощью мягкой губки.
6. Высушите посуду (и обработайте растительным маслом) прежде чем убрать в шкаф.